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中餐厅的平面计划和众具选取

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中餐厅的平面计划和众具选取

admin 2018-08-19 416 0

  中餐厅的平面计划可以分为两种类型:以宫廷、皇家建筑容量为代表的对称式计划和以中国江南园林为代表的自由与规格相结合的计划。

  1.宫庭式

  这种计划采取应用严谨的左右对称方式,在轴线的一端常设主宾席和礼仪台。这种计划方式显得隆重热烈,适合于举行各种盛大喜庆宴席。这种计划容量开敞,场面宏大。与这种计划方式相关连的点缀特色style与细部常采取应用或简或繁的宫庭作法

  2.园林式

  这种计划采取应用园林的自由组合的特点,将房间内部的某一部分结合休息区处理成小桥流水,而其余各部分结合园林的漏窗与隔扇,将靠窗或靠墙的部分进行较为通透的二次分隔,计划出主要就餐区与次要就餐区,以保证某些就餐区具有一定的紧密性。以满足部分顾客的需要,这些就餐区的计划还可以通过地上的升起和顶棚的局部降低来达到。这种园林式的空司给人以房间内部容量露天化的感觉,犹如置身于花园之中,使人心情舒畅,增进食欲。与这类计划方式相关连的点缀特色style与细部常采取应用园林的符号与做法。

  众具选取

  众具的形式与特色style在中餐厅的房间内部策划中占据着要紧的地位。中餐厅的众具一般选取中国上卫的众具形式,尤以明代众具的形式居多,因为这一时期的众具更好符合现代人体工学的需要。除了直接运用上卫众具的形式以外,也可以将上卫众具进行简化、提练,保留其神韵,这种经过简化和改良的现代中式众具,在大容量的中餐厅中得到了广泛应用,而正宗明清式样的众具则更好优质地应用于小型雅间当中。

  众具在膳食容量中由于其面广量大,常常成为要紧的视觉要素,因而在房间内部策划的初步阶段就应对众具的造型或策划进行充分的揣摩。一般来讲,众具的形式和色彩基本决定了餐厅装潢策划的基调。

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